1c. à soupe de noix de cajou Instructions Préchauffer le four à 160°C. Éplucher la patate douce et couper à la mandoline une dizaine de tranches. Huiler les tranches et Ajoutezl’huile d’olive et programmez pour 4 minutes, 100 degrés, vitesse 1, sens inverse. Coupez en cubes la patate douce et le butternut, après les avoir épluchés. Ajoutez les légumes, l’eau et le cube de bouillon de légumes dans le bol. Chauffez 20 min à 100 degrés, vitesse 1. Puis mixez en mode pulse durant 1 minutes, et augmentez progressivement la Ilfaut penser à mettre peu de patates douces pour éviter une soupe trop sucrée et moi je rajoute de la pomme de terre si je n’ai pas de lait de coco pour apporter plus de velouté. Imprimer . Veloute de courge butternut, patates douces et lentille corail. Excelente recettes pour faire plaisir à ses papilles et profiter de la douceur épicées de Vay Tiền Nhanh. 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Et pour vous convaincre, c’est une recette zéro déchets puisque les épluchures des patates douces se transforment en croustillants léger pour accompagner le velouté. On s’en fait une assiette pour le dîner? Bon mercredi! Aujourd'hui... VELOUTÉ DE PATATE DOUCE & LAIT DE COCO Un jour comme aujourd'hui, il y a… Pour 3/4 personnes Pour le velouté de patates douces Environ 550/600g de patates douces 250ml d’eau filtrée ¼ cc* de sel parfumé à la vanille ou de sel auquel on rajoute quelques graines de gousse de vanille grattée 1cc* de graines de cumin 1cc* de graines de coriandre 6 cosses de cardamome seulement les petites graines noires de l’intérieur ½ bâton de cannelle 1 petit morceau de gingembre frais épluché et découpé en fines lamelles 1 gousse d’ail pelée et dégermée 200ml de lait de coco Pour les croustillants d’épluchures de patates douces facultatif Les épluchures des patates douces bien rincées 1cc* d’huile d’olive Une poignée de noix de cajou non grillées non salées ou de noisettes ou d’amandes… Sel, poivre ou piment en poudre si vous aimez les choses bien épicées Pour le velouté de patates douces Bien frotter les patates douces sous un jet d’eau et bien les sécher avant de les éplucher en réservant les épluchures pour faire les croustillants. Dans la cocotte minute, mettre les patates douces coupées en gros cubes, l’ail, les épices, le sel et l’eau. Fermer et cuire 12 minutes après mise en rotation de la soupape. Laisser retomber la pression et mixer finement en ajoutant le lait de coco. Ajuster en sel et poivre et réserver au chaud. Pour les croustillants d’épluchures de patates douces facultatif Préchauffer le four à 185º chaleur tournante et recouvrir une plaque de papier cuisson ou de Silpat. Dans un saladier, mélanger les épluchures bien propres et les noix de cajou avec de l’huile d’olive et une pincée de sel, éventuellement le piment. Etaler en couche uniforme et enfourner pour 12/15 minutes, le temps dépendra de l’épaisseur de vos épluchures et de votre four. Elles doivent être bien dorées et croustillantes. Sortir du four, saler légèrement et réserver jusqu’au moment de servir. Servir le velouté bien chaud décoré d’épluchures croustillantes de de noix de cajou grillées. Bon profit! Quelques informations plus ou moins utiles *cc cuillère à café Tal vez te apetezca también VELOUTÉ DE CAROTTES ÉPICÉ, CRÈME TAHIN & CITRONUn velouté de carottes plein de personnalité et pas DE CHÂTAIGNES SÉCHÉES & CÉLERI BRANCHERéconfortant et PANAIS, POIRE & SIROP D’ÉRABLE, CROUSTILLANTS GRAINES DE TOURNESOL & DE COURGEOriginale et DE TOMATES & COURGETTES AU LAIT DE COCOUn velouté de tomate tout simplement, simplement relevé d’une touche de lait de coco pour voyager dans son DE POULET À L’AMÉRICAINE REVUE & CORRIGÉEUne soupe complète et réconfortante, légère mais DE BLETTES AUX FLOCONS D’AVOINEUn velouté tout doux et réconfortant qui ne peut faire que du bien aux estomacs délicats. Ce qui est génial avec les courges, c’est qu’on peut faire des recettes différentes à l’infini ! La courge est un légume d’hiver facile à trouver, bon marché, peu calorique et riche en antioxydants. Ce velouté de butternut aux cèpes séchés est très facile à faire pour un résultat extra. Connaissez-vous le lait de coco ? j’ai l’impression que quand on commence à l’utiliser, on en devient accro ! Je l’utilise depuis quelques années seulement, car avant pour moi coco = bof. Et bien le lait de coco en cuisine, dans les plats salés n’a pas le gout de noix de coco. Il apporte un côté crémeux sans lactose et juste une petite saveur à peine perceptible. Ma mère m’a dit à la fin du repas du lait de coco, mais ce n’est pas bon, je n’aimerai pas ». Je lui ai demandé si elle en avait déjà gouté. Sa réponse non ». Je lui ai alors dit, qu’elle venait de trouver délicieux, mon velouté aux cèpes ! Ce velouté de butternut est sans gluten et sans lactose. Vous pouvez aussi servir cette entrée légère en verrines pour l’apéritif. Difficulté 1 / 5 Préparation 5 minutes Cuisson 25 minutes Recette de velouté de butternut aux cèpes Ingrédients pour 2 -3 personnes 700 g de courge butternut épluchée du producteur 10 g de cèpes séchés ½ bouillon cube de poule 2 petits oignons rouges ou 2 échalotes 50 g lait de coco + 2 cuillères à café pour la décoration Huile d’olive bio Sel – Poivre du moulin Progression Couper la courge butternut en morceaux de 1 à 2 cm Faire tremper les cèpes dans un peu d’eau bouillante juste de quoi les recouvrir Emincer les oignons Verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire fondre les oignons pour les rendre moelleux. Ajouter les dés de butternut, le bouillon de poule et mouiller avec de l’eau à mi-hauteur Couvrir et faire cuire 20 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle s’il reste trop de liquide Mixer finement et remettre dans la casserole Ajouter les cèpes et l’eau de trempage Ajouter 50 grammes de lait de coco et remuer Goûter et ajouter du poivre et du sel si nécessaire Servir le velouté de butternut aux cèpes bien chaud . Ajouter dans l’assiette au dernier moment, une cuillère de lait de coco sans trop remuer pour l’effet visuel 1,2,3…Dégustez le velouté de butternut aux cèpes bien chaud ! Astuces pour réussir la recette du velouté de butternut aux cèpes Le butternut coupez la courge en petits morceaux, ils cuiront plus vite. Si vous n’avez pas de butternut, remplacez par de la courge muscade. Les cèpes il suffit de peu de cèpes pour parfumer ce velouté. Vous pouvez aussi utiliser des cèpes frais ou congelés bien sûr. Si vous n’avez pas de cèpes, prenez des champignons de Paris ce sera moins bon différent Une astuce pour conserver les champignons séchés lors du stage de cuisine chez Régis Marcon, j’ai appris à conserver les champignons séchés au congélateur meilleure conservation, pas de mites alimentaires. Le lait de coco bizarrement dans les plats salés, le gout de coco que je déteste en sucré, ne se sent pas. Sans lactose, il apporte de la douceur au velouté de butternut. Vous pouvez bien sûr utiliser de la bonne crème fraîche à la place. Velouté de butternut aux cèpes L’association de cèpes et de butternut est juste parfaite. Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 25 min Régime sans gluten , sans lactose Portions 3 personnes Ingrédients 700 g de courge butternut épluchée du producteur10 g de cèpes séchés½ bouillon cube de poule2 petits oignons rouges ou 2 échalotes50 g lait de coco + 2 cuillères à café pour la décorationHuile d’olive bioSel – Poivre du moulin Progression Couper la courge butternut en morceaux de 1 à 2 cm. Faire tremper les cèpes dans un peu d’eau bouillante juste de quoi les recouvrir. Emincer les oignonsVerser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire fondre les oignons pour les rendre moelleux. Ajouter les dés de butternut, le bouillon de poule et mouiller avec de l’eau à mi-hauteurCouvrir et faire cuire 20 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle s’il reste trop de liquideMixer finement et remettre dans la casserole. Ajouter les cèpes et l’eau de trempage. Ajouter 50 grammes de lait de coco et remuerGoûter et ajouter du poivre et du sel si nécessaireServir le velouté de butternut aux cèpes bien chaud . Ajouter dans l’assiette au dernier moment, une cuillère de lait de coco sans trop remuer pour l’effet visuel ASTUCESLe butternut coupez la courge en petits morceaux, ils cuiront plus vite. Si vous n’avez pas de butternut, remplacez par de la courge muscade. © Pourquoi cette recette de velouté de butternut aux cèpes ? L’association de cèpes et de butternut est juste parfaite. Une autre association extra le velouté de patate douce aux cèpes ! Pour un dîner léger ou une entrée saine, voici un velouté sans gluten et sans lactose pour vous régaler sainement. Ce velouté de butternut aux cèpes est très rapide à préparer et la cuisson se fait presque sans surveillance. Vous aimez le velouté de butternut aux cèpes ? Quelle est votre meilleure recette de velouté de courge ??

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